Sopa de Brócolos

A semana já vai a mais de meio e as forças por aqui já começam a ser poucas para a aguentar até ao fim. Neste ponto onde já só vemos o fim de semana à nossa frente mas ainda temos mais um dia de trabalho para enfrentar, um dos nossos melhores aliados é a comida... reconfortante mas essencialmente saudável e nutritiva! E com dias cinzentos como os que têm estado quem pode dizer que não a uma sopinha e ainda por cima cheia de cor para animar os nossos dias?

O nosso segredo para encarar os dias difíceis é a sopa de brócolos, bem quentinha como qualquer sopa deve ser.

Ingredientes:
Um molho de Brócolos - guardar alguns bocadinhos pequeninos para usar no fim
Uma Courgete
Um Chuchu médio
Meia cebola picada
Azeite
Sal a gosto

Como fazer:
1- Numa panela colocar um fio de azeite e a cebola picada até ficar lourinha sem deixar tostar
2- Adicionar o chuchu e a courgette e deixar refogar ligeiramente
3- Adicionar os brócolos que serão usados para a base e juntar água até cobrir todos os legumes
4- Assim que virem que os legumes estão cozinhados (não convém cozinhar demais para não perderem a cor), passam a sopa com uma varinha mágica
5- Para finalizar basta adicionarem os brócolos que separaram, em bocadinhos bem pequeninos, esperar que fiquem cozidos e temperar com sal a gosto

Como os brócolos são uma excelente fonte de vitamina C depois de uma sopa destas vão ver que estão com as energias renovadas para enfrentar mais um dia de trabalho! Para além disso os brócolos são óptimos para qualquer dieta porque têm muita fibra, pouco açúcar e proteína magra. ;)

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